La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori, tradizioni culinarie e piatti irresistibili. Tra le molte prelibatezze che questa cucina offre, le Braciole al Ragù occupano un posto di riguardo. Questo piatto delizioso unisce la tenerezza della carne di manzo arrotolata con l’intensità del sugo di pomodoro e carne, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile. In questo articolo, esploreremo insieme la ricetta delle Braciole al Ragù, imparando a prepararle passo dopo passo e scoprendo il loro fascino unico nell’ambito della cucina italiana.
Le Braciole al Ragù sono un vero e proprio simbolo della cucina italiana, una prelibatezza che incarna secoli di tradizione e passione culinaria. Preparare questo piatto è un processo che richiede attenzione ai dettagli e un amore autentico per gli ingredienti di qualità.
Per iniziare, è fondamentale selezionare ingredienti freschi e genuini. La carne di manzo deve essere sottile e di alta qualità, perfettamente adatta per essere farcita con prosciutto crudo e formaggio, insieme a aglio e prezzemolo tritati finemente. Questa combinazione di sapori crea un contrasto armonioso e una ricchezza di gusti che si sposano perfettamente con il sugo di pomodoro e carne.
Ingredienti per le Braciole:
- 4 fette sottili di carne di manzo (come fettine di roast beef o fettine sottili di controfiletto)
- 4 fette di prosciutto crudo
- 4 fette di formaggio (come provolone o mozzarella)
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato, a piacere
- Olio d’oliva extravergine, q.b.
Ingredienti per il Ragù:
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 carota, tagliata a cubetti
- 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
- 500 g di carne macinata (manzo e maiale mescolati)
- 200 ml di vino rosso
- Un rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe nero macinato, a piacere
- Olio d’oliva extravergine, q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle Braciole:
- Prepara le fette di carne di manzo, assicurandoti che siano sottili e di dimensioni uniformi. Se necessario, puoi appiattirle ulteriormente con un batticarne.
- Disponi una fetta di prosciutto crudo, una fetta di formaggio, aglio tritato e prezzemolo tritato su ciascuna fetta di carne.
- Arrotola ogni fetta di carne su se stessa in modo da racchiudere il ripieno e fissala con uno stuzzicadenti o con un filo da cucina.
- In una padella ampia, riscalda un po’ di olio d’oliva extravergine a fuoco medio-alto. Rosola le braciole da tutti i lati fino a quando sono ben sigillate e dorate. Trasferiscile su un piatto e mettile da parte.
Preparazione del Ragù:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva extravergine se necessario, quindi aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Soffriggi fino a quando le verdure diventano tenere.
- Aggiungi la carne macinata e rosolala fino a quando diventa dorata.
- Versa il vino rosso nella padella e lascialo evaporare, raschiando il fondo per raccogliere i fondi di cottura.
- Aggiungi i pomodori pelati (o passata di pomodoro) e il rosmarino fresco alla padella. Mescola bene e lascia cuocere il ragù a fuoco medio-basso per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola il sapore con sale e pepe a piacere. Una volta che il ragù è pronto, rimuovi il rosmarino.
Completamento della Braciola al Ragù:
- Riponi le braciole preparate nel ragù e lasciale cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando il ragù è ben ridotto e le braciole sono cotte e tenere.
- Servi la Braciola al Ragù calda, con il ragù generosamente versato sopra.
La Braciola al Ragù è un piatto saporito e avvolgente che cattura i sapori autentici della cucina italiana. Le braciole, farcite con prosciutto e formaggio, diventano tenere e saporite grazie alla lunga cottura nel ragù di pomodoro e carne.
Le Braciole al Ragù rappresentano una celebrazione della cucina italiana, un omaggio alla sua ricchezza e alla sua tradizione culinaria. Ogni morso di questo piatto è un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni del Bel Paese, un’esperienza culinaria che soddisfa sia il corpo che lo spirito.
Che si tratti di una festa in famiglia o di un momento di coccola personale, le Braciole al Ragù sono sempre un’ottima scelta. La loro preparazione può sembrare impegnativa, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Quindi, la prossima volta che desiderate deliziare i vostri ospiti o semplicemente coccolarvi con un piatto delizioso, non esitate a preparare le Braciole al Ragù. La vostra tavola si riempirà di sorrisi e di gusto italiano autentico. Buon appetito!
Di Lisa Corvia
