Nel cuore della cucina campana si cela un tesoro gastronomico: il ragù di carne napoletano, un piatto che incarna la ricca tradizione culinaria di Napoli. Seguire la ricetta originale e tradizionale è fondamentale per creare un condimento denso e saporito, proprio come vuole la tradizione.
Metodo di Preparazione Unico:
Ciò che rende unico il ragù di carne napoletano è il suo metodo di preparazione. A differenza di altri tipi di ragù che utilizzano carne macinata, questa ricetta prevede la cottura di pezzi di carne interi nella salsa di pomodoro. Questo processo, se seguito con attenzione, garantisce un risultato che si distingue per la sua consistenza avvolgente.
Coinvolgimento di Esperti della Cucina Napoletana:
Per creare un autentico ragù di carne napoletano, è utile attingere alla competenza degli esperti della cucina partenopea. Un cuoco esperto può condividere i segreti e i dettagli che rendono questa ricetta così speciale.
Ingredienti e Preparazione:
Gli ingredienti chiave includono cipolla, sedano, carote, alloro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, braciola di cotica, carne di manzo e maiale, vino Aglianico e passata di pomodoro. La preparazione inizia con un soffritto di cipolla, sedano e carote, seguito dall’aggiunta di carne e cotica. Il vino Aglianico conferisce profondità di sapore, mentre la passata di pomodoro si amalgama delicatamente. La cottura a fuoco lento per sette ore è fondamentale per far “pippiare” il sugo, ottenendo così la consistenza desiderata.
Ragù di Carne Napoletano
Ingredienti:
- Una cipolla
- Una costa di sedano
- Due carote
- Due foglie di alloro
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Braciola di cotica
- Bocconcini di carne di manzo (300 gr)
- Bocconcini di carne di maiale (300 gr)
- Un bicchiere di vino Aglianico
- Un litro di passata di pomodoro
Preparazione:
- Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata, il sedano e le carote pelate per il soffritto.
- In una casseruola ampia, mettere abbondante olio extra vergine di oliva e versare le verdure tagliate. Far insaporire.
- Unire i pezzi di carne di manzo e di maiale, e la cotica tagliati a cubetti. Mescolare e far rosolare.
- Versare il vino Aglianico e far sfumare, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene.
- Cuocere il tutto per sette ore a fuoco basso, permettendo al sugo di raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire il ragù di carne napoletano con la pasta preferita, guarnendo con foglie di basilico fresco e formaggio Parmigiano grattugiato a piacere.
Presentazione del Piatto:
Il ragù di carne napoletano può essere gustato con la pasta preferita, guarnito con basilico fresco e, se gradito, con formaggio Parmigiano grattugiato. Questo piatto ricco e avvolgente è perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.
Esplorando Altre Opzioni:
Per coloro che desiderano esplorare ulteriormente la cucina napoletana, gli ziti al sugo alla napoletana sono un’alternativa deliziosa che può arricchire il menu.
Sperimentare la preparazione di questa ricetta tradizionale a casa propria offre non solo un’esperienza culinaria memorabile ma anche un omaggio alla ricca storia gastronomica di Napoli.
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